Karst: Führung durch ein authentisches Prosciutto-Haus

Beginne dein unvergessliches Erlebnis auf dem historischen Familiengut Ščuka im malerischen Dorf Kobjeglava, nur eine kurze Fahrt vom mittelalterlichen Dorf Štanjel entfernt. Dieses Boutique-Prosciutto-Haus ist in über einem halben Jahrhundert Familientradition und handwerklicher Kunst verwurzelt, wo altehrwürdige Methoden und das natürliche Karstklima jedes Produkt prägen, das du probieren wirst. Deine geführte Besichtigung beginnt unter dem majestätischen Baldachin eines 300 Jahre alten, schirmförmigen Maulbeerbaums, einem symbolischen lebenden Denkmal, das die Geschichte der Seidenraupenzucht und das miteinander verflochtene Erbe des lokalen Handwerks erzählt, das über Generationen weitergegeben wurde. Tritt ein in die Prosciutteria, eine der seltensten ihrer Art, wo Prosciutto, Pancetta und andere Wurstwaren auf natürliche Weise mit der reinen Karstluft und der kühlenden Bora getrocknet werden. Erlebe aus erster Hand, wie erstklassige Stücke auf Holzgestellen reifen, wobei jede Phase des Prozesses manuell überwacht wird, so wie es frühere Generationen perfektioniert haben. Das einzigartige Klima, unberührt von künstlichen Methoden oder Rauch, ermöglicht es dem Fleisch, reichhaltige, authentische Aromen zu entwickeln. Erfahre mehr über die Geschichte und das Erbe der Familie, von der bahnbrechenden Arbeit von Franc Ščuka, der in den 1960er Jahren die Methoden zur Reifung von Schinken formalisierte, bis heute, wo die Familie Ščuka ihre Leidenschaft für traditionelle Handwerkskunst weiterhin pflegt und teilt. Der Besuch gipfelt in einer Gourmet-Verkostung, bei der du eine Auswahl der besten Produkte probierst und entdeckst, wie die Zeit ihre reichen Aromen und Texturen prägt. Genieße Prosciutto, der 12, 24 und 36 Monate gereift ist, zusammen mit Morus-Pancetta, lokalem Käse, Oliven und frisch gebackenem Brot, perfekt gepaart mit Teran-Wein, Malvazija-Wein oder natürlichem Traubensaft deiner Wahl. Dieses immersive Erlebnis führt dich nicht nur in die Aromen authentischer Karst-Wurstwaren ein, sondern auch in das kulturelle Erbe, das sie prägt. Am Ende deines Besuchs hast du die Möglichkeit, deinen Lieblingsschinken zu kaufen.